Любимое праздничное блюдо

Новогодние каникулы продолжаются, а потому вам наверняка захочется отведать чего-нибудь вкусного и сочного. Для приготовления аппетитной свиной грудинки нам потребуется буквально три ингредиента: 1 кг. свиной грудки, нитритная соль и специи. Этот рецепт разместила в своем Дзен-канале Совет да Еда кулинарный блогер Ольга Савелова. 

Мясо должно иметь насыщенный красный цвет — именно оно получается невероятно нежным. Нам понадобится совсем немного нитритной соли, 1 ч. л. сушёного чеснока, смесь перцев и молотый перец. Любителям солёненького советуем около 17 г. нитритной соли, а если предпочитаете меньшую концентрацию, то хватит и 10.

Основательно натираем свинину специями и солью. Затем оборачиваем в пакетики и убираем в холодильник на три дня. В течение суток достаём грудинку и массируем, переворачивая на другую сторону.

На третий день достаём, вставляем специальный термометр в самый увесистый кусок. Идеальный показатель — 15-20 градусов. На это уходит около 5 часов.
Перед отправкой в духовку нужно обернуть в пергамент. 

Выпекаем при температуре 86 градусов. Периодически отслеживайте показатели термометра когда грудинка достигнет отметки минимум 70 градусов, можно выключать духовку.

Кстати, шеф-повар и автор портала Вкусный Блог Татьяна Назарук предлагает приготовить грудинку с использованием китайских специй. В рецепте нам потребуются фенхель, бадьян, корица, гвоздика и сычуаньский перец. Ингредиенты измельчаются в блендере, а затем делаем надрезы в мясе в виде решётки.

Специалисты предупреждают о риске переедания в праздничные дни. Чередуйте тяжёлые блюда с лёгкими, с большим количеством овощей. В питании важно соблюдать баланс, чтобы не получить проблем с пищеварительной системой.

Ранее мы делились рецептом оливье с новым ингредиентом.

Виталий Морозов 

Фото: Freepik