Ностальгия по кухне СССР

А вы помните тот самый вкус советских котлет, которые сражали наповал хрустящей корочкой и аппетитной начинкой? Этот рецепт из кулинарной книги 1978 года заставит почувствовать вкус ностальгией и далёких времён, когда любое блюдо, как и продукты, опирались на строгие правила ГОСТа. К созданию этой статьи подвел материал издания Life.

Ингредиенты стандартные, но к ним следует добавить ещё и молоко. Чтобы приготовить это кулинарное чудо подготовьте: 600 г. фарша, половину буханки чёрного хлеба, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, чеснок, масло и соль с перцем.

Хлеб замачиваем в молоке. После того как он размякнет, добавьте фарш, посолите, поперчите и положите нарезанный лук с чесноком. Перемешайте все ингредиенты несколько раз. 

Теперь слепите котлеты подходящей формы, обмакнув в хлебные крошки. А теперь — как вам нравится: хотите запекайте в духовку или жарьте на сковороде.

В чем главный секрет непревзойдённого вкуса советских котлет?

Вся тайна в пропорциях. По нормам советской кухни соотношение фарша и хлеба было одинаковым. Благодаря батону или хлебу котлеты получались такими сочными и нежными, что буквально таяли во рту. Ну и ещё один важный момент: традиционно их запекали в духовке, что является диетическим подходом в отличие от жарки.

Также мы делились рецептом стручковой фасоли.

Виталий Морозов

Фото: Freepik