Многие уверены: если кухня чистая, то никакие пищевые инфекции не страшны. Однако внешний лоск не гарантирует безопасность, а некоторые повседневные привычки, наоборот, незаметно повышают риски для здоровья. Эксперты Роспотребнадзора развеяли самые популярные заблуждения о том, как правильно хранить и готовить продукты.
Одно из самых частых ошибочных решений — использовать одну разделочную доску и для сырого мяса, и для овощей, полагаясь на тщательное мытьё.
Специалисты настаивают: «Для сырых продуктов и готовой пищи лучше использовать отдельные разделочные доски. Это помогает снизить риск перекрёстного загрязнения».
Ещё одно опасное заблуждение — оставлять приготовленное горячее блюдо остывать на столе до утра. В тепле бактерии размножаются стремительно, поэтому еду нужно как можно скорее убрать в холодильник. Такой же ошибкой является разморозка продуктов прямо на кухонном столе: при комнатной температуре поверхность оттаивает быстрее середины, что создаёт идеальную среду для микробов. Безопаснее делать это в холодильнике или использовать другой способ, подходящий для конкретного продукта.
Кроме того, важно помнить о простых правилах. Руки необходимо мыть каждый раз после контакта с мясом, яйцами и другими сырыми продуктами — так микробы не попадут на готовую еду и кухонные поверхности. Но одной чистоты мало: продукты нужно оберегать от насекомых и вредителей, которые способны переносить возбудителей инфекций. Только комплексный подход к гигиене поможет защитить себя и близких от неприятных последствий.
Фото: Екатерина Громова
