Мурманский университет станет партнером Казанского научного центра РАН, который проведет исследование с целью улучшения технологий переработки недоиспользуемых морских биоресурсов Арктики. В этом исследовании также примут участие научные организации из Казани и Воронежа.

«В результате планируется получить массив экспериментальных и расчетных данных по структуре и физико-химическим свойствам широкого спектра комплексов полисахаридов (хитозан, альгинаты, фукоидан, каррагинаны) и белков (желатин, коллаген, изолят рыбного белка), имеющих коммерческое происхождение или полученных путем переработки недоиспользуемых биоресурсов Арктических морей», — сообщает FishNews.

В будущем планируется разработка рекомендаций для перерабатывающей и пищевой промышленности.

Фото: Екатерина Громова