По секрету всему свету

Этот универсальный гарнир хорошо подходит и к мясу, и к курице, и к рыбе. Однако многие хозяйки сталкиваются с одной проблемой: рис разваривается и совсем не сохраняет форму. Канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой рассказал, какие секреты используют индийские шеф-повара, чтобы гарнир вышел идеальным.

В Индии рис практически всегда подается в рассыпчатом виде. И чтобы добиться такого результата, необходимо контролировать количество воды, которым вы заливаете рис. Кроме этого, ключевую роль играет перемешивание во время варки. Если добавить слишком много воды да еще и перемешивать его, то он получится клейким. Как раз из-за этого и теряется текстура.

Перед приготовлением убедитесь, что у вас равное количество риса и воды. Используйте для этого мерный стакан. Обязательно промойте рис несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной — так вы избавитесь от крахмала. Отложите рис на час в холодной воде. Как только рис в кастрюле закипит, снизьте огонь и не перемешивайте его.

Ранее мы рассказывали, как приготовить потрясающий пирог-чизбургер.

Полина Рагимова