Специалисты напомнили о мерах профилактики иерсиниоза — острой кишечной инфекции, возбудители которой способны не только выживать, но и активно размножаться при температуре от +4 до +8 градусов. Именно поэтому заболевание нередко называют «болезнью из холодильника». После размораживания продуктов бактерии становятся ещё активнее, что повышает риск заражения.
Возбудителем заболевания является бактерия иерсиния. Основными источниками инфекции считаются грызуны, а также домашние животные и сельскохозяйственный скот. В городах наибольшую опасность представляют крысы и мыши, которые могут попадать на склады с продуктами. Заражение чаще всего происходит при употреблении плохо вымытых овощей, фруктов или других продуктов, загрязнённых выделениями грызунов. К продуктам повышенного риска относятся овощи, которые сложно тщательно обработать, например, капуста и зелень.
Среди основных симптомов иерсиниоза — озноб, головная боль, боли в животе, рвота, диарея, мышечные и суставные боли, сыпь, а в отдельных случаях — желтуха. Чтобы снизить риск заболевания, рекомендуется соблюдать правила хранения и приготовления продуктов, использовать безопасную питьевую воду, тщательно мыть овощи, фрукты и корнеплоды, употреблять только свежеприготовленные блюда и хранить готовую пищу отдельно от сырой, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Фото: Екатерина Громова
