Финское ведомство безопасности пищевых продуктов питания Evira предупреждает о вреде колбасных изделий, содержащих нитраты и нитриты, особенно для детей. По данным исследования Evira, значительная часть финских детей дошкольного возраста потребляет с едой слишком большое количество нитритов. Больше всего их содержится в сосисках и колбасе. Ведомство рекомендует не давать сосиски детям до одного года, а детям 1-2-х лет - всего один раз в неделю. Существует подозрение, что большое количество нитратов и нитритов в еде увеличивает риск возникновения, в том числе, диабета, сердечнососудистых заболеваний и рака.