Микологи дали неожиданный ответ
Грибы в нашей стране собирать любят многие, с детства приучены. Вот только как правильно это делать, никто не знает. Поговорим сегодня об этом.
Пожалуй, самый спорный момент: срезать или выкручивать? Большая часть людей с детства ножку гриба срезает и при этом стоит горой за данный метод. Да и те, кто выкручивает, также яростно защищают свою точку зрения.
«Давайте вспомним, как поступали наши предки. Они грибы „брали“ и „ломали“. Ломали рыжики, грузди, волнушки, сыроежки, то есть у них отламывали шляпки, и это был довольно разумный способ собирать пластинчатые грибы. А подосиновики, боровики, подберёзовики — брали».
— отметила Кандидат биологических наук Ирина Филиппова, директор Научно-производственного объединения «Биолюкс».
Причём у обеих сторон есть, казалось бы, весомые аргументы. Те, кто исключительно пользуется ножом, считают, что выкручивание гриба наносит мицелию вред. А это повлияет на будущие урожаю.
Те же, кто выкручивает, говорят, что оставленная ножка будет гнить и разрушит мицелий гораздо больше. Мол, ножка, да ещё и прикрытая листьями и землёй, как часто делают, поспособствует губительному действию микробов разложения.
Миколог Ольга Лазарева из Ярославля в своём интервью для журнала «Грибник России» утверждает, что на самом деле разницы особой нет. Ни тот, ни другой метод не влияет заметно на урожайность. Нужно просто ориентироваться на консистенцию гриба, как и делали предки.
Плотные и мясистые грибы можете выкручивать. Только не надо вырывать, а именно аккуратно выкручивать из земли. Для хрупких и ломких грибов есть смысл использовать нож.
И это ведь логично. Кто хоть раз держал сыроежку, тот знает, что выкручивать такой нежный гриб — это очень странная идея.
Если в достоверности вердикта «разницы нет» вы сомневаетесь, то вот ещё одно подтверждение. Кандидат биологических наук Ирина Филиппова рассказала для «Наука и жизнь» об эксперименте, который проводился ещё аж в 2011 году.
В Пушкиногорском грибном заповеднике взяли участок площадью 100 квадратных метров. Разделили его на другие участки для того, чтобы как раз выяснить, как повлияет метод сбора на последующий рост грибов.
И вывод такой же: как срезание, так и выкручивание не наносят особого вреда грибнице. При этом, заметьте, исследование велось 10 лет.
Недавно мурманчанам разъяснили ограничения на сбор грибов.
Фото: big radio
