Сырое мясо — источник многих инфекций
Майские праздники уже начались, а впереди лето и множество поездок на шашлыки. Это, конечно, прекрасное занятие, но при работе с сырым мясом надо соблюдать некоторые правила безопасности. По данным Роспотребнадзора, каждый сезон случаются всплески пищевых отравлений, и происходит это именно из-за сырого мяса.
Причём мясо может быть само по себе качественным, проблема в основном в том, что его недостаточно прожаривают или оставляют в неподобающих условиях. Директор Центра компетенций Роскачества Елена Спеценко рассказала про 3 важных правила, которые защитят от отравлений.
Самая частая ошибка — нарезать всё одним ножом и на одной доске. Бактерии остаются там и перескакивают на хлеб и помидоры, и человек травится именно этой «безобидной» едой. Берите два комплекта: для мяса и для закусок и готовой еды.
Нельзя оставлять мясо на солнце, ведь даже при комнатной температуре бактерии размножаются каждые 20 минут. Представляете, с какой скоростью они это делают в жару? Мясо вне холода должно находиться не более 2-х часов. Лучше держать его в термосумке или хотя бы в тени.
Мыть сырое мясо нельзя, так бактерии разлетаются по всей раковине и заражают посуду и другие продукты. Вместо этого надо просто промокнуть влагу салфеткой.
Если шашлык внутри розовый — он не готов. Это не признак свежести, как думают многие, а сигнал того, что мясо недожарено. Готовность определяется прозрачным соком и легко отделяющимися волокнами.
Ранее мы делились тремя необычными маринадами для шашлыка.
Фото: Unsplash
