Ностальгия на углях
У каждого кулинара есть свой рецепт шашлычного маринада. Однако, не будем спорить, все скучают по тому самому вкусу из Советского Союза. Сегодня мы поделимся историческим рецептом, который годами сводил с ума всех на пикниках.
Мясо лучше выбирать шейку или лопатку. Дадим расчёт на 3 килограмма. Если у вас больше или меньше, то, соответственно, поправьте.
Нужно:
- килограмм репчатого лука,
- литр кипятка,
- 2 столовых ложки 6% яблочного уксуса,
- по столовой ложке сахара и соли,
- чайная ложка чёрного перца горошком,
- несколько лавровых листов.
Все специи нужно будет залить кипятком. Перемешать, чтобы порошковые разошлись, и оставить остывать. Соль и перец корректируйте по своему вкусу. Когда остынет, добавляйте уксус.
Лук лучше всего нарезать полукольцами и слегка его размять, так чтобы он пустил ароматный сок. И уже можно добавлять мясо. Причём, так как в маринаде есть уксус, долго мясо не понадобится настаивать. Достаточно 2–3 часов.
И самое важное. Вкус маринада будет ярче, если вы также будете поливать им шашлык во время жарки. Не используйте просто воду, эта маленькая деталь решает все.
Также рекомендуем нашу статью с советами от гастроэнтеролога по тому, как безопасно есть шашлык.
Фото: медиасток
