Как сделать так, чтобы даже дети всегда ждали обед, ради супа
Для вас зажарка — это тоже лук и морковь на подсолнечном масле? Давайте поучимся у профессиональных поваров, чтобы сделать обеды дома вкуснее.
Вы можете начать с того, что попробуете заменить подсолнечное масло. Попробуйте обжарить привычные ингредиенты на сливочном и заметите, суп станет более сливочным и нежным, с другими нотками аромата.
Кто-то вообще решает пропустить шаг обжаривания овощей. Но ведь это нелогично. Жареное отличается от варёного, даже если после этого оно обрабатывается в бульоне. Обжаренные овощи придают дополнительный оттенок и глубину вашему бульону.
А если готовите борщ — тем более. Канонический суп может получиться жёлтым или оранжевым, если вы пропустите шаг обжарки.
В идеале свёклу делить на две части: одну добавлять прямо в суп вместе с картофелем, а другую — обжаривать. В этом случае зажарку стоит добавить минут за пять до готовности. И вот он, тот самый легендарный цвет, вызывающий аппетит и слюноотделение одним лишь своим видом.
С зажаркой и овощами определились. Что ещё поможет сделать ваш суп вкуснее? Визуальная составляющая. Мы ведь едим не только ртом, но глазами и носом. Снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным. Овощи тщательно мойте перед тем, как добавить.
Красивый прозрачный бульон с глубоким ароматом — уже идеальное первое. Но можно сделать любой суп ещё вкуснее благодаря небольшой добавке.
Пока мясо варится, добавьте в воду лук, морковь и сельдерей (причём лук резать не надо — просто целую луковицу). Эти овощи отдадут свои витамины, аромат и вкус. После просто выловите и выбросите.
Не забывайте также соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Никому не понравится есть суп, в котором картофель слегка твёрдый. И вуаля!
Ранее мы писали о рыбе, которая прокачает мозг лучше всяких добавок.
Фото: big radio
