Не личинок стоит бояться
Любители грибалки делятся на два лагеря: одни спокойно относятся к червивым грибам, другие категорически против сбора подобных. А что говорит по этому поводу наука?
Кандидат биологических наук, миколог и популяризатор науки о грибах Михаил Вишневский ставит точку в этом давнем споре. На самом деле нечервивых грибов просто не существует. «Мы собираем грибы на разной стадии заражения.» — информирует учёный.
Те грибы, которые мы называем «червивыми», — это просто грибы, в которых личинки уже выросли. Гриб, который мы называем нечервивым, содержит в себе ещё небольшие, не видные глазу личинки грибных комаров и мух.
Но они есть везде, потому что такова природа. Вопреки расхожему мифу, насекомые не обходят стороной и ядовитые грибы.
Звучит это, может быть, пугающе для многих, особенно для тех, кто брезглив. Однако опасности эти насекомые для человека не несут. К тому же многие в любом случае вымачивают грибы в солевом растворе перед готовкой.
Если хотите опередить насекомых и забрать гриб до того, как его съедят в труху, опытный грибник и администратор портала «Ботаничка» приводит вот такие рекомендации:
- собирать грибы утром, пока прохладно;
- искать грибы в тенистых хвойных лесах;
- выбирать только плотные, тяжёлые на ощупь экземпляры;
- проверять грибы сразу в лесу: надрез шляпки и срез ножки покажет наличие червей.
Михаил Вишневский подтверждает, что погода влияет на количество насекомых. Когда тепло и влажно, мякоть гриба удобнее для поедания личинками.
И также рекомендует не собирать грибы в ведра и пакеты. В плохо вентилируемой таре личинки из небольших незаметных глазу существ могут вырасти в, так сказать, уже вполне видных «червей» часа за три.
Вот вам и ответ, почему в лесу вроде собрали «хорошие» грибы, а дома оказалось, что все уже попорченные. Их кстати можно использовать в качестве удобрения на участке. И к окулисту можно не бежать за проверкой зрения. Лучше просто прикупить корзинку.
А вот что действительно стоит избегать, так это старые грибы или грибы, повреждённые и находящиеся рядом с фекалиями животных. Гриб-ветеран может содержать в себе довольно большое количество токсинов. Оставьте его просто доживать свой век.
А погрызенный кем-то гриб или находящийся рядом с испражнениями животных потенциально может заразить вас болезнью. Особенно в этом плане опасны лесные мыши, переносящие туляремию и мышиную лихорадку.
Поэтому во время грибалки нужно ориентироваться на плотный, достаточно молодой гриб, не отдающий плесенью, не погрызенный дикой природой.
Рекомендуем вам также нашу статью о том, какие грибы можно есть сырыми.
Фото: Unsplash
