Лучше не придумаешь
Блины — это блюдо не только для масленицы, как убеждены многие. Причём приготовить их можно не только классическим способом, есть варианты гораздо интереснее. Шеф-повар Константин Ивлев поделился способом приготовления французского десерта — блинчиков Креп-Сюзетт с апельсиновым соусом.
Получаются нежные блинчики, карамелизированные с сливочным маслом и тростниковым сахаром, которые пропитываются цитрусовым сиропом с ликёром Куантро. И фишка их во фламбе — это подача при помощи вспышки огня, которая убирает спирт, оставляя только аромат карамели.
На 10-12 блинов понадобится: литр молока, 175 гр. сахара, 25 гр. соли, 475 гр. муки, 200 мл растительного масла, 10 яиц, 30 гр. сливочного масла, 20 гр. тростникового сахара, 20 мл ликёра Куантро/апельсинового ликёра, ½ апельсина, 10 гр. сахарной пудры, 5 шт. клубники и по 50 гр. мороженого на порцию.
В миску насыпаем суку, сахар и соль, перемешиваем, вбиваем яйца, добавляем растительное масло и молоко частями. Взбиваем тесто венчиком, пока оно не станет гладким. Оставляем на 15 минут, а потом просто жарим тонкие кружевные блинчики.
Теперь карамелизация. Разогреваем чистую сковородку, растапливаем на ней сливочное масло и присыпаем тростниковым сахаром, чтобы всё карамелизировалось. Складываем блинчик треугольником, выкладываем на сковородку и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Делаем так с 4 блинами.
Далее делаем соус. Прямо в сковородку выдавливаем сок апельсина и добавляем дольки без косточек. Вливаем Куантро и издалека поджигаем длинной спичкой, чтобы пламя вспыхнуло на 5-10 секунд. Внимание: не рискуйте, если не уверены в своих кулинарных способностях!
Вливаем кусочки масла и перемешиваем, пока соус не станет густым. Перекладываем блинчики на тарелки, поливаем соусом, украшаем пудрой, клубникой и мороженым.
Ранее мы рассказывали, сколько сладкого можно есть детям.
Фото: Unsplash
