Вымачивать нельзя
Рыжики, грузди, волнушки — их знают все. А вот почему-то их родственника, подмолочника, мало кто берет. При том что вкус у него замечательный, да и опасных двойников, с которыми можно перепутать, нет.
Подмолочник также относится к роду млечников, ещё он называется красно-коричневый груздь, гладыш, подорешник, краснушка или поддубенок. У молодого гриба шляпка слегка выпуклая, а со временем выпрямляется.
Цвет достаточно насыщенный, такой коричнево-бурый. Мякоть белая, может быть слегка желтоватой, но всегда достаточно мясистая и плотная.
Интересно, что многие говорят о его специфическом запахе. Мол, похоже на селёдку, хотя при этом кто-то считает, что пахнет цветками груши. Как и у всех млечников, при срезе выделяется сок. На воздухе этот сок густеет, а сама мякоть буреет.
Вот что говорит о его съедобности Сергей для ВикиГриб:
«Съедобный гриб, который можно есть даже сырым. Хорош в сырозасоленном или квашеном виде, без какой-либо термообработки».
Необычность подмолочника ещё заключается в том, что с ним нельзя обращаться, как с другими представителями вида, типа груздей или рыжиков. Вымачивание к добру не приводит.
Говорят, что тот самый запах селёдки с вымачиванием усиливается, либо вообще весь таз может загнить от присутствия этого гриба. Но после обработки запаха абсолютно нет.
Кроме посола, в котором, многие считают, он особенно хорош, можно также обжарить шляпки в кляре. А сырым действительно едят в связи с тем, что вкус достаточно сладкий.
Однако, как и со всем, стоит знать меру. Много есть сырым ни один гриб не рекомендуется.
Ранее мы писали о том, как вырастить чайный гриб дома.
Фото: скрин Youtube
